Cada vez hay mayor variedad de helados que marcan tendencia todos los veranos
05 ago 2021 . Actualizado a las 09:55 h.Ya sean trampantojos de platos de moda, hechos con nitrógeno líquido, o para montar en casa, todos ellos refrescarán nuestra dulce sobremesa
1. Con leche de oveja
En Rocambolesc, la heladería de los hermanos Roca, trabajan con productos de temporada. Por esta razón, según la estación, van cambiando los sabores de los helados. El láctico, que triunfa este año, es uno de los postres de Jordi Roca elaborado con helado de leche de oveja ripollesa de Mas Mercè de Siurana de l'Empordà, dulce de leche, jalea de guayaba y algodón de azúcar. Se emplata en un precioso plato rosenthal que proporciona una acústica muy parecida al cascabel de las ovejas. Con el «pack làctic» puedes elaborar el postre láctico en tu casa, un paquete que incluye todos los ingredientes necesarios para montar el postre y sorprender a todos tus invitados.
2. De Poke
En la heladería MMMM! Xeados de Carballo presentan una manera diferente de disfrutar y compartir un helado: el Poke Helado. Basándose en el Poke Bowl, la comida tradicional hawaiana que se ha hecho tan popular y se han abierto numerosos restaurantes especializados, nos ofrecen una versión helada. Se trata de un bol con tres sabores diferentes y un complemento crujiente, otro para chupar y un tercero para saborear. Una opción llena de matices que promete convertirse en una nueva alternativa en la Costa da Morte.
3. Los Nijis
Hace cinco años Agnesa Novitchi consiguió la perfecta unión entre la cobertura de arroz y la mousse como relleno. Fue de esta forma como nacieron lo que hoy conocemos como Nijis, que aunque no son exactamente un helado, son mochis que se conservan en el frigorífico, un postre tradicional japonés que podría funcionar como tal. Si bien el auténtico está relleno de anko, una especie de judía japonesa, los podemos encontrar de una gran variedad de sabores como el té verde, yuzu o triple chocolate. Y también podemos hacer nuestro pedido «online».
4. Los nitro «waffles»
«Welcome to Ice Cream Revolution!». Así dan la bienvenida a sus clientes Marta Jáñez y Vicente Díaz en su heladería N2 Lab, donde se elaboran helados con nitrógeno líquido, a los que se les puede añadir diferentes «toppings» en su interior o verter por encima, y que sorprenden por su textura cremosa. El truco es que al estar el nitrógeno líquido a -196?C, congela rápidamente el helado y el tamaño del hielo que se forma es mucho más pequeño que en los tradicionales, de ahí el resultado final. Para los «nitro waffles», hay siete sabores (nata, fresa, chocolate, soja, pistacho, salty caramel y black vanilla) que varían según la temporada.
5. Cruasán y helado
El cruasán está de moda, y después de poder saborearlos con todo tipo de rellenos, dulces y salados, ahora nos los encontramos con helado. Para ello, en la pastelería artesana L'atelier le han dado al cruasán, en el que son especialistas, forma cónica, como la del barquillo tradicional, para así recibir sin ningún problema la bola de helado suave de cascarilla de avellana ahumada. Un toque de caramelo, praliné de avellana y, como colofón, trocitos de galleta coronan este postre que es digno de monarcas y pecadores de la gula.¿Te atreves a tomarlo como desayuno?
6. El «must» del verano
El helado de yogur griego natural se ha convertido en el «must» del verano. Un helado untuoso por su cremosidad, frescura, y porque combina con todos los «toppings». Su receta natural es un equilibrio entre el sabor del yogur y un toque dulce que lo hacen una opción irresistible. Al ser un alimento muy completo, tiene múltiples propiedades y beneficios, como por ejemplo, para la flora intestinal. En la casa recomiendan combinarlo con Nocilla blanca, galleta Lotus, dulce de leche o los auténticos grumitos de Colacao.
7. Edición muy limitada
No es un helado de queso, es queso helado. ¿Por qué? Porque no es un helado «con aroma de», sino creado a base de queso y de leche cruda sin saborizantes ni conservantes artificiales. Es una expresión helada de los matices íntegros de los quesos utilizados para su elaboración, preservando sus texturas, sus características y sus olores, haciéndolos protagonistas de este novedoso postre. En una edición muy limitada para este verano, disponen de seis tipos, entre los que se encuentran el Stilton, Idiazábal Ahumado o el de requesón de oveja.