Un hostelero de Cangas sorprende al jurado por su innovación
07 ene 2026 . Actualizado a las 01:11 h.La pizza más audaz de España se elabora en un horno de Cangas, Il Popolo. Tiene sabor marinero, con raíces en Menduíña. El hostelero Manuel Rial ha ganado el premio Audacious, el campeonato de España de este plato italiano de comida rápida, y, a veces, lenta preparación, como es el caso.
«La maruxía de Aldán tiene más elaboración que otras pizzas. La gente me la demanda. La hice pensando en mi infancia porque yo nací en Menduíña. Lleva tres tipos de harina: soja, arroz y trigo. Le ponemos algas de la zona, como el hinojo de mar, y varios tipos de quesos. Al sacarla del horno le añadimos un carpaccio de bonito, burrata y un falso caviar de codium, que sabe a percebe. También se corona con una muselina de erizo de mar», explica el cocinero cangués.
La masa se prepara y se deja reposar y luego tiene lugar la compleja preparación. Rial tarda una hora en medir y mezclar cantidades y decorar al detalle la pizza que le ha valido el reconocimiento del jurado. El año pasado ganó el campeonato de Galicia y este año ha recibido un espaldarazo nacional.