Los prototipos se aplicarán en la fábrica de Chapela en enero
30 mar 2026 . Actualizado a las 18:58 h.Grupo Nueva Pescanova ha iniciado la fase de validación de los primeros prototipos de una nueva herramienta basada en inteligencia artificial (IA) orientada a optimizar la producción de surimi. Estos prototipos comenzarán a aplicarse en la fábrica de Chapela a lo largo del mes de enero.
Esta solución tecnológica se enmarca en Premia, un proyecto de I+D para desarrollar un nuevo sistema predictivo basado en esta tecnología con el objetivo de optimizar la eficiencia en la producción de esta variedad de producto derivado del pescado.
El programa establece el diseño y la implementación de «una herramienta capaz de analizar grandes volúmenes de información, detectar patrones ocultos y generar modelos estadísticos que permitan pronosticar el comportamiento futuro de la producción».
El proyecto consta de dos líneas de investigación. Por un lado, la aplicación de inteligencia artificial en la producción de surimi con el fin de maximizar la eficiencia del proceso y optimizar el valor nutricional, la textura y el sabor del producto final. Esta es la actuación más avanzada. Por el otro, el desarrollo de algoritmos avanzados de IA para predecir la vida útil del langostino cocido con el fin de mejorar el control de calidad, reducir el desperdicio alimentario y reforzar la seguridad del producto.