14 ago 2015 . Actualizado a las 05:00 h.
? El cortador profesional de jamón Víctor Burgos, que trabajó en el el balneario de Mondariz y ahora es empleado del grupo Coren, explicó cómo se corta un buen jamón. A cuchillo y llevando el corte hacia el cuerpo. Con estas nociones, la responsable del Turismo en Galicia, Nava Castro, hizo sus prácticas. Todo el producto que se servirá en la fiesta estará cortado así de la mano de más de veinte profesionales y cortadores aficionados. El tajo a cuchillo permite que no se rompa el colágeno y se mantenga más jugosa la fina loncha. Todo un manjar.