Reportaje | Baiona acoge un encuentro de dietética
17 jul 2006 . Actualizado a las 07:00 h.El Mediterráneo abarca casi todos los halagos de las costas españolas. Turismo, buen clima y mejores aguas. Y dietas. La dieta mediterránea. La de los «pescaíllos» de Málaga. La del gazpacho andaluz . La del vino sobresaliente y superior carne. Sin embargo, no caben en el sur peninsular los langostinos de Sanlúcar, los bogavantes de Finisterre, la fabada asturiana o el ibérico de bellota. Éstos son de la liga atlántica, cuya dieta lucha por demostrar que es, al menos, tan buena como la mediterránea. Para ello Baiona acogerá del 16 al 18 de noviembre el II Congreso Internacional de la Dieta Atlántica, presentado el pasado sábado en la villa. «Ambas dietas tienen muchos puntos en común. Lo que nosotros pretendemos es destacar la potencialidad de la atlántica, más rica si cabe en panes y legumbres», explica Lorenzo Pousa, miembro del comité organizador del Congreso. Ventajas del Atlántico Una de las principales ventajas de la este tipo de dietas reside en la gran variedad de pescados que se ofertan, muchos de los cuales tienen una gran concentración de los ácidos Omega 3, tan conocidos gracias a la televisión. Éstos son muy importantes para el desarrollo del sistema nervioso central, al tiempo que los protegen de las posibilidades de fenómenos degenerativos causados por la propia edad. Así, hay estudios que relacionan la dieta atlántica con la mayor longevidad de los gallegos, con su bajo colesterol y con el menor riesgo a enfermedades cardiovasculares. «Las dos dietas son saludables, pero creemos que la conjunción de ambas sería la combinación perfecta», comenta el doctor Rafael Tojo Sierra, presidente del comité organizador. Por otra parte, las técnicas culinarias empleadas en este modelo de cocina son la cocción o el vapor, destacando, también, la sencillez de su preparación. Baiona acogerá por primera vez este simposio que celebró su edición inaugural en Viana do Castelo en 2004. Este congreso coincide con la IV Reunión Internacional que se celebra en la localidad con carácter bienal. Los interesados pueden inscribirse a través de la página web de la Asociación Galega de Estudios da Dieta Atlántica (asgaeda.es).