Reportaje | Conservar un producto tradicional La Asociación de Panadeiros, creada hace algo más de dos meses, fomentará «sus» bollas y luchará por la denominación de producto Galicia Calidade, galardón que ya posee Cea
17 oct 2005 . Actualizado a las 07:00 h.?a unión hace la fuerza. Eso es lo que han debido pensar las panaderías de O Porriño. Hace algo más de dos meses los panaderos de la villa han creado la Asociación de Panadeiros de Porriño. La agrupación la componen doce establecimientos porriñeses. La idea surgió de los propietarios de los locales y del concelleiro de Comercio Iván Vaqueiro, y el principal objetivo está en la potenciación de unos de los productos con más historia de la localidad: «o pan de Porriño». Entre las pretensiones iniciales con las que nace la asociación se encuentra el mantenimiento de la tradición y fomentar la venta y el consumo de este producto artesanal. Para conseguir esos objetivos, la Asociación de Panadeiros de O Porriño realizará campañas promocionales y actos publicitarios con la intención de consolidar la imagen del pan. La pasada Festa dos Callos fue uno de los escenarios elegidos. En la tradicional celebración, se incorporó como novedad la primera exaltación del pan de O Porriño. Junto con las raciones de callos se repartieron 6.000 bollos de pan. Denominación de origen José Antonio Rodríguez Argibay es el presidente de la asociación porriñesa. En la pasada Festa dos Callos fue el pregonero. Argibay defiende el consumo del pan artesanal como el que se cocina en su panadería en detrimento del que se vende en grandes superficies. «La gente desconoce de que está compuesto el pan precocido que se vende en muchos establecimientos», declaraba el presidente de la asociación. Rodríguez Argibay recalca la calidad del pan de Porriño, para el cual utilizan un horno de hace más de doscientos años. Una hora puede tardar en hacerse una bolla con el método artesanal utilizado. El primer paso que se ha planteado la asociación es conseguir la denominación de producto Galicia Calidade. El siguiente paso sería el de certificado de denominación geográfica -el pan de Cea lo consiguió el año pasado-, y el último paso sería la denominación de origen, algo para lo que pueden pasar muchos años, ya que quien lo otorga es la Unión Europea.