LA DRAGA | O |
20 sep 2004 . Actualizado a las 07:00 h.EL CAMBIO que ha experimentado el partido socialista en los últimos treinta años se resume en dos fotos gastronómicas: la de la tortilla, y la de la paella, que ilustraba la primera página de La Voz del pasado domingo. La foto de la tortilla se la hicieron en el año 1975 una serie de antiguos compañeros de la Universidad de Sevilla y camaradas del entonces minoritario PSOE, cuando el PCE era la referencia mayoritaria de la izquierda de la clandestinidad y el partido de Pablo Iglesias, un grupo de amiguetes. En esa foto de la tortilla aparecían personajes que con los años ocuparían los primeros puestos en la política española: Felipe González, Alfonso Guerra, Manuel Chaves o Luis Yáñez, entre otros. Mucho ha llovido desde entonces. Ahora nos encontramos con la foto de la paella. A la izquierda de la imagen se ve prácticamente al unísono a José Blanco, secretario de organización y el secretario gallego, Emilio Pérez Touriño removiendo con fruición la paellera con dos palos de madera. A la derecha de ellos, en un lugar relevante y metiendo también cuchara, está la ministra Elena Espinosa, militante en Vigo. Pero, aparte de los cocineros, otra parte del significado está en los ingredientes. Este plato no lleva aceitunas pero la que se elaboró en la carballeira de Caldas está lleno de olivas. Quiere decir que no se trata de una paella valenciana sino de una paella olívica con una claro mensaje de los que salen en la foto: «Los cocineros somos nosotros». La paella es un plato con muchos ingredientes, cuyo sabor se armoniza con el caldo y el sofrito. A muchos cocineros les gusta el socarrat, es decir que quede quemada por la base.