Reportaje | Biotecnología en productos de la pesca Anfaco-Cecopesca crea en sus instalaciones viguesas un área de biología molecular para la identificación de los peces mediante modernas pruebas de genética
19 ago 2004 . Actualizado a las 07:00 h.La patronal conservera española Anfaco acaba de crear un departamento especializado en sus instalaciones de Lagoas-Marcosende para el desarrollo y aplicación de las técnicas genéticas y moleculares en sus productos. La investigación más puntera en España en productos pesqueros lleva este rumbo -en consonancia con el resto de la UE y del mundo- y el laboratorio de la industria conservera, Cecopesca, se ha sumado como una de las primeras instituciones en ofrecer este servicio para mejorar la calidad de sus conservas. Las nuevas técnicas se basan en la utilización del ADN, ya que este componente celular no pierde sus propiedades tras los tratamientos térmicos, a los que son, como se sabe, sometidas las conservas. Dichas técnicas moleculares son cada vez más demandadas tanto por las empresas vinculadas al sector pesquero en general como por las autoridades de control. Y se usan cada vez más porque existe una enorme variedad de oferta de productos transformados que pueden perder sus características iniciales, porque, además es preciso su correcto etiquetado, y, finalmente, porque la globalización del mercado posibilita la llegada de productos cada vez más lejanos. Colaboración Anfaco-Cecopesca trabaja en la actualidad en colaboración tanto con las autoridades de Sanidad Exterior como con el Ministerio de Sanidad y Consumo en las cuestiones citadas con anterioridad. En este sentido, se está fomentando la colaboración entre este centro tecnológico y la universidades gallegas, así como también con otros centros similares, con vistas a desarrollar investigaciones de mayor calidad. Prueba de ello son los numerosos proyectos desarrollados en los últimos años en todas las áreas de Cecopesca en colaboración con las tres universidades gallegas y con distintos centros tecnológicos de ámbito nacional e internacional. En particular en el área de microbiología, biotecnología y toxinas se ha desarrollado un método de identificación genética de todas las especies de meluza en colaboración con el grupo de Genética Molecular de peces y moluscos de la Universidad de Vigo. Otro proyecto permite ahora identificar las cuatro especies de anchoa.