La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos (Anfaco) presentará el lunes en la Casa de Galicia, en Madrid, su ciclo de actividades para conmemorar el primer centenario de su fundación, ocurrida en 1904 y que agrupaba en inicio a las empresas de la ría de Vigo, para pasar catorce años después a ser de ámbito gallego y en 1977 a nivel nacional. Anfaco agrupa a más de 180 empresas y tiene su sede en Vigo. Un libro histórico El mismo día de la presentación del ciclo de actividades conmemorativas, Anfaco firmará un protocolo con el presidente de la Academia de Gastronomía Española, Rafael Ansón, por el que la patronal conservera y dicha entidad editarán el libro Las Conservas de Pescado y mariscos en la gastronomía del siglo XIX . Se tratará de una obra de cuidada edición, contenidos y fotografía, a través de la cual se analizará el papel de las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía y alta cocina de hoy día.