Aniceto Charro Salgado es catedrático de Endocrinolíga y Nutrición de la Universidad Complutense y presidente de la Asociación de Médicos Gallegos. Es uno de los responsables del comité organizador del seminario internacional de alimentación. -¿Por qué acuñaron el concepto de dieta atlántica gallega? -Celebrando estas jornadas en Baiona, nos parecía lógico hablar de la dieta en Galicia, muy influenciada por la mediterránea, pero rica en pescados y mariscos, que aportan ácidos omega 3 y fitosteroles, que son buenos para la salud y previenen accidentes cardiovasculares. -¿Están demostrados científicamente sus beneficios? -El grupo del profesor Gregorio Varela ha demostrado que poblaciones de la costa, por ejemplo en Betanzos, tienen similares esperanzas de vida que en el mediterráneo. Cardiólogos de la Universidad de Santiago también han presentado un estudio en el que demuestran que la incidencia de los accidentes cardiovasculares es menor en las zonas de la costa que en el interior de Galicia. Los americanos, que no tienen una cultura del pescado, tras años de investigaciones han concluido que es recomendable su consumo para aumentar la esperanza de vida saludable. -¿Pero no piensa que se come demasiado en Galicia? -Los gallegos estamos ya casi a la altura de los americanos a nivel de obesidad. Casi el 50 por ciento de la población padece problemas de sobrepeso y obesidad y el fenónmeno es más frecuente en el interior que en la costa. El porcentaje alcanza el 15 por ciento en los adolescentes, lo cual es realmuy preocupante.