GASTRONOMÍA
25 mar 2002 . Actualizado a las 06:00 h.En Vigo hay un amplio listado de restaurantes que incluye italianos, mexicanos, árabes e incluso japoneses, además de chinos, vegetarianos, africanos, gallegos y vascos, con sus variantes de cocina normal y a precios bastante razonables. Pero no hay ninguno en la ciudad dedicado exclusivamente a cocinar platos de pescado, como se sabe con más posibilidades de preparación y presentación que la carne o la pasta, debido a las múltiples especies marítimas y de río existentes. Hubo un intento hace años pero no cuajó la experiencia. Es cierto que empresas como Pescanova, Pereira, Vieira, López Soto, Pescapuerta y tantas otras ya realizan preparados a base de pescado, pero es otro tipo de negocio, puesto que son platos precocinados y básicamente congelados o envasados en atmósferas modificadas para preservarlos en el tiempo. En ciudades como Madrid y Barcelona existen restaurantes que ofrecen más variedad de platos de pescado que en Vigo. Además, existen otras posibilidades a base de algas marinas o de crustáceos. Tal y como han proliferado las marisquerías, sería posible desarrollar un proyecto de estas características, habida cuenta el prestigio de Vigo en toda España y en la UE.