El farmacéutico experto en nutrición, Pablo García Vivanco, recomienda extremar la higiene en la cocina
24 mar 2020 . Actualizado a las 08:30 h.El farmacéutico limiano Pablo García Vivanco, experto en nutrición, da algunos consejos para mantener una alimentación saludable durante el aislamiento.
-¿Cuáles son las claves de una correcta dieta en las circunstancias actuales?
-Hay que intentar tomar alimentos ricos en vitamina C porque fortalecen el sistema inmunológico. Hablamos de kiwi, frutas del bosque, naranja y brécol. También hay que tomar alimentos ricos en vitamina D, cuya principal fuente es el sol, y al no poder salir de casa disminuimos su síntesis. Son aconsejables los lácteos (menos el queso), los huevos, los champiñones y el atún. También los alimentos ricos en zinc que ayudan a nuestro sistema de defensa así como al sistema cardiovascular (almejas, pechugas de pollo, almendras...).
-¿Qué alimentos no aconsejaría?
-Para cocinar se recomienda la «sal sin sal», es decir, sin sodio y con potasio. En cuanto a los enfermos renales deben de mantener la pauta sobre la cantidad de proteínas (unos 0,8g/kg/día).
-¿Se debe cocinar de alguna forma especial durante el confinamiento?
-En general es conveniente lavar bien los utensilios de cocina con agua a unos 65 grados. Las superficies con una proporción agua/lejía equivalente a un 10/1. También es útil realizar una dieta equilibrada tomando preferentemente los hidratos de carbono durante el día y las proteínas a la noche.
-¿Es necesario tomar medidas adicionales en la cocina?
-Sí, debemos mantener una adecuada praxis en la cocina ya que en determinadas superficies como el metal o la madera el virus puede permanecer hasta cinco días. Tenemos que tener en cuenta nuevos hábitos como no compartir las comidas, utilizar recipientes para los condimentos y utilizar con más frecuencia material desechable.
-¿Existen otros hábitos recomendables?
- Las verduras y frutas que vayamos a comer con piel se deben de sumergir antes en tres litros de agua con una cucharadita de lejía para su desinfección y el resto de los alimentos deben de alcanzar un tratamiento térmico de 65 grados.
-¿El pescado es recomendable?
-Son aconsejables las grasas saludables (frutos secos, aguacate, aceite de oliva o pescado azul).