Seis chefs gallegos con estrella Michelin elaboran tapas para el público joven en el Festival PortAmérica
20 jul 2013 . Actualizado a las 07:00 h.Casi tantas estrellas en la cocina como en el escenario. Este año, el Festival PortAmérica de Nigrán, en su segunda edición, ha optado por aumentar la típica oferta culinaria normalmente integrada por el bocata sin gracia, dándole un toque con más glamur a lo que los adictos a este tipo de eventos suelen llevarse a la boca.
De un tiempo hacia aquí, los cocinillas acaparan tanta atención mediática como los actores, los deportistas de élite o los astros de la música. Y en Galicia tenemos a unos cuantos chefs que juegan en la primera división de los fogones, así que qué mejor momento para ampliar fronteras entre su clientela que ir formando paladares entre los jóvenes.
Bajo estas premisas nació Nove Showrocking, que eleva al chef a la categoría de rockstar, pero con mandil en vez de chupa de cuero y haciendo el air guitar con la sartén. En el cartel, seis Estrellas Michelin del Grupo Nove. El programa comenzó con el arranque del certamen con las «actuaciones» de Javier Olleros (del Culler de Pau) y Xosé Cannas (del restaurante Pepe Vieira) y continuó ayer con Pepe Solla y Yayo Daporta, cuyas casas de comidas llevan sus nombres en Poio y Cambados, respectivamente. El primero tenía en su repertorio San Choi Bau de lacón, «el lacón viajero», decía (un pincho de inspiración asiática con cama de lechuga) y taco cremoso de verduras y rape sobre una oblea de nabo. El segundo ejecutó tempura de verduras con mayonesa de chile jalapeño y empanada de maíz y sardinilla. Aunque tenían varios aprendices de escuelas de Vigo como ayudantes, no paraban un momento. Sobre todo Yayo, que se lió más con un menú que le obligaba a estar constantemente friendo y rebozando verdura. Pero merecía la pena probarlo mientras al fondo sonaba Delafé y las Flores Azules. «Queremos llegar a otro tipo de público», explicaba Solla mientras apuraba el momento de irse a atender su negocio en Poio: «¡Pero luego vuelvo para el rock & roll!».