El mejor queso de pasta prensada de vaca elaborado este año en España está en Vilalba. La Quesería Crisanto, perteneciente a la Denominación de Orixe Protexida San Simón da Costa, es la elegida para ese galardón en dicha categoría, tal como consta en la decisión que anunció ayer el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
El Gobierno central convoca con carácter anual un certamen dedicado a ensalzar los quesos dentro del premio Alimentos de España, y la citada quesería, cuya actividad se inició a comienzos de los años noventa, es la única de Galicia reconocida este año. El concurso cuenta con un total de nueve categorías.
Crisanto Cuba, responsable de la quesería, admitía ayer su satisfacción al conocer la noticia. «É a única forma de que recoñezan o traballo que estamos a facer», dijo. La fábrica, que elabora unas 90.000 piezas al año, tiene un carácter familiar, puesto que dos hijas suyas ya se han incorporado a la actividad; pero además conserva un cierto sello tradicional, dado que parte de la leche procede de una explotación ganadera de la familia.
Cuba, que ya ha recibido otros galardones dentro y fuera de Galicia, afirmó que era un premio para toda la denominación, que elabora un producto inconfundible por la forma y por el olor que le da su ahumado.