21 mar 2011 . Actualizado a las 06:00 h.
Primero fue la gastroquímica, después la gastrogenómica y ahora llega el concepto de gastrocosmética. Es decir, alimentos sanos, ricos y que previenen el envejecimiento celular. Y la estrella es el brécol. Se trata, casi, del alimento perfecto, pues además de sus propiedades anticancerígenas, apenas tiene grasa «y sí muchos antioxidantes como el betacaroteno y el selenio», explica Juana Olivar, médico del servicio de endocrinología y nutrición del Hospital Infanta Sofía de Madrid.
La vid, con resveratrol, previene el envejecimiento cutáneo, y las ostras son magníficas para combatir el acné por su contenido en zinc.