El matrimonio formado por Kevin y Louise Pringle encajaría a la perfección en Build a new life in the country. Han cambiado Newcastle por una casa rural en Lugo, donde el año pasado montaron Fly Fishing para organizar vacaciones especializadas en la pesca con mosca. Louise cuenta que sus opciones pasaban por Canadá o el norte de España: conocen el idioma al haber vivido hace 18 años en una Menorca mucho menos masificada que ahora. Sus primeros pasos los llevaron a Asturias, pero a través de Galician Rustic se acercaron a Galicia. Los ríos y la costa les encantaron, pero lo que de verdad los enamoró fue la gente: «Cuantas más personas conocíamos, más ganas nos entraban de vivir aquí y unirnos a la comunidad», recuerda Louise.
Después de un par de intentos frustrados, encontraron la casa de sus sueños horas antes de su regreso al Reino Unido. El dueño hasta les dejó el mobiliario mientras aguardaban a que llegase el suyo. No fue la única espera: cinco meses tardaron en ponerles teléfono e Internet, por lo que empezaron su negocio más tarde de lo previsto. De sus clientes, a dos les ha gustado tanto que no han dudado en repetir, y Kevin y Louise esperan no tener demasiados problemas para cubrir sus plazas de verano. En invierno seguirán con la restauración de la casa.
Los Pringle se deshacen en elogios con Galicia. Creen que el ecoturismo podría despegar en una comunidad «que lo tiene todo»: playas fantásticas, preciosos pueblos históricos y reservas naturales. «El problema es que nadie lo conoce», se lamenta Louise, quien advierte de que entre sus compatriotas son muchos los que buscan un destino así. También tiene claro que de Galicia se queda con la gente, por su amabilidad, cercanía y generosidad. Lo resume en un refrán que ha aprendido de sus vecinos: «Cuando hay, hay para todos; cuando no hay, no hay».