Comemos con medo?

francisco ant. vidal

ARZÚA

matalobos

30 nov 2019 . Actualizado a las 05:00 h.

Cóntase que o alcalde coruñés, Alfonso Molina, famoso entre outras cousas polo seu bo saque, acudiu en certa ocasión a un banquete e puxéronlle queixo da Arzúa na sobremesa. Véndoo comer un dos asistentes preguntoulle: «Don Alfonso, vostede non pela o queixo?». Ó que el respondeu: «E pela vostede o pan?». Se fose hoxe, don Alfonso pelaría o queixo, tal e como recomendan as etiquetas, e se non pelaba o pan era porque lle gustaba sentir o crocante estalo da codia. Pero a todo se chegará.

Falabamos disto estoutro día porque o médico recomendoulle a Xulio tomar salmón por mor de non sei que tipo de graxas que lle saíron baixas nas análises, e Xulio, quen sempre coidou moito todo aquilo que metía na boca retrucoulle co de que era un peixe de piscifactoría, alimentado con pensos e, segundo as noticias, con abuso premeditado de antibióticos, pero o médico sen sacar a vista dos papeis foi rotundo: «Ti necesitas a graxa do salmón». E calou para non dicirlle que o peixe de alta mar tamén está cheo de microplásticos e metais pesados, que a fariña do pan é transxénica, as mazás veñen vernizadas e os roxóns adultéranse con peles de polo. Non hai nada auténtico, pero aínda é peor desconfiar do que non está mal por non coñecer ben os sistemas de conservación e manipulación.

Desconfiamos tanto do que nos dan que cando non é pola sustancia é pola orixe, e sempre quedamos coa dúbida de se por comer isto ou aquilo imos ter consecuencias no futuro. Ata hai programas deseñadas para valorar os alimentos a través do código de barras, que se lle facemos caso estaremos en xaxún permanente. En Internet temos multitude de recomendacións para tomar suplementos vitamínicos cos que evitar as carencias que provocan as dietas deseñadas para emular ás hipotéticas figuras da beleza segundo os parámetros occidentais, parámetros impostos para que nunca sexa miss universo unha bosquimá nin unha rapaza andina. E segundo vaia o mercado, sempre haberá motivos para rexeitar isto ou para enchernos daquilo. Se o peixe azul era malo hai vinte anos, agora é imprescindible. Hai corenta anos recomendábase desde a televisión a copiña de viño de xerez en xaxún para que os nenos medrasen fortes e sans. É o poder da mercadotecnia, meténdonos ou sacándonos aquilo que lle convén. Sabemos que os conservantes son necesarios pero ensináronnos a terlle medo e a sospeitar do seu abuso indiscriminado.