El alcalde compostelano, Xosé Sánchez Bugallo , fue distinguido con la Orde de Honra del certamen Tenedor de Oro, pero un viaje a Madrid le impidió llegar a tiempo para recoger el galardón, que se entregó ayer a última hora de la tarde en el Hotel Los Abetos. Lo hizo en su nombre la concejala de Servicios Marta Álvarez-Santullano , y de manos del director xeral Turismo, Rubén Lois . Bugallo es la décima personalidad que se incorpora a esta orden instituida por la Asociación Cultura Gastronómica Tenedor de Oro para reconocer a personas físicas o jurídicas sus iniciativas en favor de la hostelería dentro y fuera de Galicia. En este caso reconocen el apoyo del alcalde a la hostelería compostelana y de la comarca. El acto, conducido por el periodista de la Radio Galega Pichi Varela , reunió a numerosos representantes del sector hostelero de Galicia, porque también se entregaban los siete Tenedores de Oro, decididos por votación popular, a otros tantos establecimientos a los que premian su cocina tradicional, la internacional, la de parrillada/asador, la de nuevas tendencias, marisquerías, mesón rural y a un hotel restaurante dedicado a banquetes.
Ya se sabe que producir cualquier cosa tiene una segunda parte tanto o más relevante como la comercialización y la distribución. Y los vinos no iban a ser diferentes. Y Orowines, cuyo máximo responsable en España es Jorge Ordóñez , reúne proyectos bodegueros desarrollados en España en los últimos años en diferentes denominaciones de origen, y que elaboran sus vinos con variedades autóctonas y de viñedos viejos, para encargarse de su actividad comercial y de acciones de comunicación y promoción. La única bodega gallega de las ocho del grupo en España es Avanthia , de la D. O. de Valdeorras. De la distribución de estos vinos en Galicia se encarga en exclusiva Redoma Calidad, que entre sus clientes también tiene las bodegas Moraima , de la D. O., Albariño Rías Baixas, y Sanclodio , de la denominación de O Ribeiro. Pues todos estos caldos se presentaron ayer en la ciudad, en el hotel Meliá Araguaney, para conocimiento del mercado local y el disfrute de sus clientes. Jorge Ordóñez es un reconocido importador de vinos españoles en los Estados Unidos. Maridar viene de casar bien una cosa con otra. Y si entre gastrónomos y enólogos anda la cosa, la sustancia está en la buena mano y la imaginación de los chef para que la mesa esté bien servida. Por eso se han unido en unas Jornadas de Maridaje que se desarrollan durante este mes el restaurante Madam Ragú y las bodegas Mar de Envero para ofrecer propuestas innovadoras «a un precio justo». El restaurante que regenta Adrián Pardavila y del que su mujer, Pilar Tobores , es la chef, ofrece los martes, jueves, viernes y sábado por la noche un menú diseñado para el albariño que elabora la bodega creada por los compostelanos Miguel Ángel Gómez , que se encarga de la gestión comercial, Manyo Moreira , que es el enólogo de Mar de Envero, y Breixo Reymóndez , gerente de la empresa que inició su andadura en el 2007.