MARIO BERAMENDI QUIÉN Y QUÉ Gilberto Ces, cocinero de la parrillada Argentina Fue emigrante en Argentina, de ahí el nombre de su negocio. La parrillada que regenta, además de carnes a la brasa, se ha erigido en uno de los lugares preferidos de los universitarios cuando quieren rendirle un homenaje a su estómago. El menú es de mil pesetas, más caro que en otros lugares, pero los platos, según dicen, son más ricos y generosos. Gilberto Ces, además, defiende la calidad de la carne que se sirve en su negocio.
31 ene 2001 . Actualizado a las 06:00 h.Es la hora de comer. Un día de semana. La parrillada Argentina se encuentra llena de estudiantes. Gilberto Ces abandona el brasero y atiende a las preguntas. Primero habla de la crisis de las vacas locas, que es la gran cruz que amenaza su restaurante. A su juicio, la medida de prohibir el chuletón adoptada por la UE es un poco exagerada. El cree que la carne que se consume pasa controles exhaustivos de calidad y que los terneros tienen menos de doce meses. No obstante, Gilberto Ces ha comenzado ha importar carne desde Argentina, país donde estuvo emigrado y nacionalidad que, además, ha bautizado su negocio. Si la cruz es la crisis del bovino, la cara es la buena aceptación que tiene entre el estudiantado su oferta gastronómica. El menú es de mil pesetas, más caro que en otros lugares, pero la oferta y la cantidad, según comentan los universitarios, distingue a la parrillada. Muchos estudiantes, además, están en régimen de pensión completa: desayunan, comen y cenan en el restaurante. Las comidas por encargo y para llevar también han impulsado el negocio de Gilberto Ces en los últimos años, donde muchos todavía rinden homenaje al gran sabor de la carnes a la brasa.