La concejalía de Promoción económica organiza un curso para enseñar a los consumidores apreciar el producto fresco del Mercado Municipal, que impartirá la gastrónima Elena Argüello
09 abr 2015 . Actualizado a las 05:00 h.El público que acude a diario a comprar a la Plaza de Abastos de Pontevedra es en su mayoría gente de mediada o avanzada edad y veteranas amas de casa. Está comprobado que hay un sector de la población más joven o menos avezado que no se atreve a comprar pescado o marisco en el Mercado Municipal porque no sabe reconocer la calidad o no diferencia entre lo autóctono y lo foráneo. Para subsanar esto, la Concellería de Promoción Económica ha echado mano de una experta cocinera y divulgadora gastronómica como Elena Argüello. Ella será la encargada de impartir un curso de formación para que los consumidores pierdan ese miedo a comprar producto fresco, de primerísima calidad y a buen precio que tienen a su disposición en puestos y bancadas. Argüello lo tiene claro y en gran parte el secreto de sus recetas es, precisamente, que están «elaboradas con las mejores materias primas que cada día ofrece el mercado».
Teoría y práctica
El curso que ofrecerá será totalmente gratuito y se celebrará durante las tardes de los días 15, 16 y 17, a partir de las 18 horas, en la Casa da Luz. Será una charla de una sola jornada, pero en tres convocatorias para que puedan asistir el mayor número de personas. En ellas hablará del pescado, los moluscos y el marisco que se puede comparar en la Plaza, de cómo diferenciar el gallego del de fuera, métodos de cocción, congelación y descongelación, distinción entre hembras y machos y especies de la ría más apropiadas para cada época del año. Pero no todo será teoría. Elena Argüello dará también una clase práctica en la propia Plaza de Abastos programada para la mañana del sábado 18. Esta experta cocinera se crio entre fogones y ahí sigue. Durante muchos años regentó el Restaurante Rúas, en la plaza del Gremio de Mareantes, un local de lo mejorcito en su época, donde dio de comer a personajes relevantes como Felipe González, Adolfo Suárez, Fraga, Rajoy, Rouco Varela..., además de artistas y toreros famosos. En los últimos años está centrada en la docencia, impartiendo cursos de cocina por toda la provincia, y continuamente es reclamada como asesora de importantes citas gastronómicas, como el Caldo de Mourente, la Orella de Lérez y la Festa da Filloa que organiza Radio Voz en el Entroido.
Incentivo
La iniciativa de formar a los consumidores en la compro de producto fresco fue presentado ayer por la concelleira Carlota Román como el complemento de un trabajo de cuatro años para la promoción de la Plaza de Abastos, desde su regulación administrativa y obras de mejora hasta su inclusión en las rutas turísticas de la ciudad, actividades de showcooking y formación de las placeras en nuevas técnicas de venta. «Ahora cerramos el círculo yendo directamente a los consumidores», explicó. «Queremos ayudar a eliminar cualquier obstáculo mental que impida acudir a la Plaza, ayudando a todo el mundo a conocer el producto y valorar la riqueza y variedad que hay en sus bancadas», añadió. Para asistir al curso hay que inscribirse en la Casada Luz o llamar al 986 090 890.