Praza da Ferrería Los pontevedreses son muy tradicionales en sus menús de Nochebuena y casi el 40% anticipan sus compras para eludir el aumento de precios
23 dic 2005 . Actualizado a las 06:00 h.?uena parte de los pontevedreses, un 38%, ha decidido olvidarse de la sofisticación culinaria y volver a las recetas de la abuela para preparar los menús de estas fiestas. Nada de pato al orange, ni de gulas con gambas. Este año lo que pega fuerte en las mesas es el tradicional bacalao con coliflor o un buen besugo. Así lo certifica una encuesta realizada por la Federación Provincial de Comercio y por la Confederación Luso-Galaica, que cifra en 43,1 millones de euros el dinero que los pontevedreses de toda la provincia invertirán en satisfacer sus estómagos y los de sus invitados sólo durante la cena de Nochebuena y la comida de Navidad. Tendencias Entre sus conclusiones, se asegura que la tendencia de los consumidores a la hora de preparar los menús, tanto de estos dos días, como para Fin de Año, Año Nuevo y Reyes, va cambiando. Así, tal y como se indicaba anteriormente, un 38% vuelve a las comidas y cenas tradicionales. ¿Qué cómo lo saben? Fácil, por el análisis de los productos que más triunfan en las cestas de la compra: la gamba, el gambón, el buey, la merluza..., notándose también un notable incremento en las ventas de bacalao, cordero, pollo y pavo, a pesar de que sólo el 10% confiesa que va a servir alguna ave en sus mesas. Además, cada cosa tiene su día. El cocido o el lacón con grelos deben ser el plato ideal para comenzar con buen pie el año. El 41% de los encuestados se inclina por uno de estos dos tradicionales preparados a base de chup, chup! para la comida de Año Nuevo. Por anticipado Será por el euro o porque cada vez existe una mayor concienciación ante el gasto que se avecina, que los consumidores no están por la labor de pagar más por tardones. Al menos, esta lección se la sabe bien el 38% de las personas encuestadas, que confesaron haber comprado los mariscos y pescados que degustarán estas fiestas entre los días 1 y 10 de diciembre. Congelar es un ahorro. Según los datos de la patronal del comercio provincial, pescados y mariscos han aumentado estos días su cotización un 18%. El 62% de las personas que fueron preguntadas en alguno de los distintos mercados de abastos de la provincia echarán agua, sal y laurel a sus pucheros para cocer gamba, centolla, buey... Pero un 49% de esta sabrosa materia prima para preparar los entrantes, en la que también se incluye la vieira, será producto congelado. Un 32% más estoico optará por empezar sus comidas con embutidos u otras alternativas. Si son ibéricos, tampoco está mal. Para plato principal, el bacalao se lleva la palma. El 33% degustará la comida favorita de los portugueses, que casi han hecho de él el platillo nacional. El 25% también confiesa que tomará pescado. Estos sumados a los del bacalao hacen que los carnívoros sean cada vez menos el día de Nochebuena. Aunque en Navidad suben del 22 al 48% las personas que paladearán un buen cordero, cabrito... Pero nadie, tan afortunado como ese 27% que asegura consumir productos frescos de su cosecha. Esos seguro que consiguen reducir ese gasto medio que según la patronal del comercio se gastará cada pontevedrés en comer y cenar estas fiestas, 159 euros por persona. Cena y despedida Quienes el miércoles dimos cuenta de un gran menú navideño fuimos el personal de la delegación pontevedresa de La Voz, que celebramos además el hasta luego a nuestro compañero Martiño Suárez, quien se ha ido con la música a otra parte, concretamente al Parlamento gallego. Para que no le falte ritmo en su nueva andadura, Martin Wu (su nombre artístico en el grupo The Homens) se lleva una guitarra eléctrica, con la que le pueden ver mostrando su talento. Que le vaya bonito.