El chef Marco Varela presentó tres platos elaborados con el producto autóctono
22 abr 2025 . Actualizado a las 05:00 h.La Igrexa da Madalena de Ribadavia acogió este lunes una nueva edición del Mercado en Rural con Porco Celta, una iniciativa que promueve la excelencia y diversidad culinaria del Porco Celta.
El chef Marco Varela, del restaurante O Sábrego, fue el protagonista de la jornada con una propuesta gastronómica compuesta por tres platos singulares: tataki de presa, prensado de costilla y jarrete guisado, todos elaborados con Porco Celta. El público asistente disfrutó de una degustación que destacó la calidad de este producto autóctono.
El alcalde de Ribadavia, César Fernández, asistió al evento y subrayó la importancia de apoyar el sector primario y la gastronomía local como motor de desarrollo económico e identidad cultural. La iniciativa está organizada por ASOPORCEL, con la colaboración de la Deputación de Ourense y el proyecto Cociña Ourense, en el marco de su apuesta por poner en valor el Porco Celta y la cocina con raíces.