En directo | Alumnos de Hostelería de A Coruña visitaron Faramontaos de Cea Estudiantes del curso de Gastronomía y Turismo conocieron ayer los pormenores de la elaboración artesanal de un producto tradicional, por derecho propio, en Galicia
02 dic 2004 . Actualizado a las 06:00 h.? media mañana de ayer una veintena de alumnos de la Facultad de Turismo de A Coruña llegaron a Cea donde fueron recibidos por el presidente de la Indicación Geográfica Protegida de Pan, Carlos Manuel Rodríguez, en una visita organizada por la Escuela de Hostelería San Javier. Su primera parada fue en el Forno do Carlos, donde se les explicó los pormenores de la elaboración de uno de los productos tradicionales de la gastronomía gallega y las características de los diferentes elementos que le dan singularidad a las piezas de pan: El trigo del país, la harina y el agua son tan fundamentales como las piedras del molino, la leña o el horno artesano. La guinda, desde luego, está en las manos expertas de los panaderos y, según dicen, en la levadura y el fermento que se prepara un día antes de la hornada de pan. En todo caso, cada maestrillo tiene su librillo y algunos secretos nunca se desvelan, al menos por completo, a pesar del excelente trato dispensado a cualquier visitante curioso. Fue el caso de los estudiantes que ayer se acercaron hasta el horno de Faramontaos, vivamente atraidos por las explicaciones de los panaderos. El objetivo de esta visita era el de dar a conocer al grupo de estudiantes, que está realizando el curso de Gastronomía y Turismo como materia de libre configuración, la comida tradicional gallega vinculada al reclamo turístico, por lo que tras recorrer las instalaciones del horno, se desplazaron hasta una vivienda de turismo rural, para observar de primera mano el trabajo que se realiza en las cocinas de este tipo de establecimientos. Así lo reconoció Francisco Outeiro, el responsable de la expedición: «Pensamos que é convinte que os alumnos coñezan de cerca as peculiaridades dos productos con denominación de orixe na nosa comunidade autónoma e, a do pan de Cea, que funciona desde fai uns poucos meses, pareceunos idónea para comenzar este tipo de actividades». El mismo profesor también destacó que la genuina elaboración de estos productos es una característica exportable de la gastronomía gallega y, por tanto, un atractivo más para ofertar a los turistas que no se conforman con el pack sol y playa. O lo que es lo mismo, ganarse al turista por el estómago.