Entrevista | David Prada Pallares CAPATAZ VENDIMIADOR
01 oct 2003 . Actualizado a las 07:00 h.Valdeorras prácticamente ha terminado la vendimia y atrás han quedado los momentos de sudor sobre los viñedos, acarreando los vendimiadores los cestos o jaulas para llevarlas con esmero hasta la bodega. David Prada Pallares, a sus 53 años es un hombre de Xagoaza que conoce a la perfección los trabajos de la recolección y cuidados de los viñedos. -¿Cómo se lleva esto de la vendimia? -Lo llevamos bien. Sacar la uva de los viñedos es un trabajo duro, porque en este caso de la zona de Xagoza son viñas muy buenas, pero muy trabajosas, y hay que sacar las jaulas a mano, pero lo cierto es que se va llevando bien; al final el trabajo recompensa y la calidad del producto resultante es muy buena. -¿Cuántas personas hacen falta para vendimiar estas extensiones de viñedos tan pendientes de Xagoaza? -En los primeros días tuvimos 35 personas en la viña y hubo un trabajo importante. cada racimo es cogido con esmero y colocado en jaulas, siempre cuidado que no aparezcan hojas ni suciedad alguna. -¿Cuál es la premisa básica y la consigna que se da a un buen vendimiador? -Pues está clara. La uva que no sirve para comer, para llevar a la boca, tampoco vale para hacer vino con ella. Sabiendo eso se sabe vendimiar, aunque lo de agachar el riñón se aprende enseguida. Es así. -Pero estos viñedos de Godeval, las cepas en espaldera están altas y es más llevadero. -Sí, es así, aunque algo inclinada la zona, pero no hay problema. -¿Qué pensarían los abuelos que trabajaban los viñedos si vieran que hoy la mitad de los racimos en verde se cortan? -Se echarían las manos a la cabeza y pensarían que ahora estamos locos. Pero una cosa está clara, si se quiere calidad hay que hacerlo así. Aquí, en los viñedos de Godeval de Xagoza, quitamos más de la mitad de lso racimos en verde y la calidad es buenísima.