La cafetería la, situada en As Fontiñas, en Lugo, se convertirá hoy en uno de los primeros locales hosteleros de la provincia en adaptarse a la nueva normativa sobre alérgenos. «A partir de mañana [por hoy], tendré una lista con los componentes de todo a disposición del cliente que la quiera consultar», explica su propietaria, Elena López. «A nosotras solamente nos afecta en los helados, en la nata, y en algunos licores que echamos en los cafés. En los batidos no porque solo usamos fruta natural», destaca, antes de lamentar que algunas empresas no proporcionen una ficha técnica «en condiciones» de los productos que fabrican. Un caso es de las bebidas alcohólicas como el vodka, cuyas botellas rara vez informan de que el licor está elaborado con cereales como la cebada, el trigo o el centeno.
-¿Suelen interesarse los consumidores sobre los productos alimenticios que causan alergias?
-Tengo bastantes clientes adultos y niños con alergias, y hay quien pregunta si puede tomar chocolate. Te dicen: «Soy alérgico a esto, ¿puedo tomarlo?». Por eso siempre voy y miro, y a raíz de eso descubrí que muchos helados tienen harinas, trazas de huevo... Ese trabajo en una cafetería es sencillo, pero en los restaurantes es farragoso porque hay que mirar paquete a paquete.