Susana Trastoy es secretaria de la cooperativa Gandeiros da chaira, que agrupa a 67 socios de los municipios de Xermade, Guitiriz, Cospeito, Vilalba, Abadín, Muras y As Pontes. La cooperativa soporta también el nivel de unos precios que no suben al mismo ritmo que los costes de producción: «Estamos en el mercado y sufrimos también», afirma. Trastoy advierte además que el esfuerzo de ofrecer al consumidor un producto bien presentado no repercute en los beneficios del ganadero que ha criado la res en su expotación. Una de las características que, dice, empieza a notarse en el sector es la aparición de distribuidores que ofrecen la carne en bandejas de 500 gramos o de un kilogramo de peso. «Eso implica más costes de envasado y más costes de valor añadido, pero el productor no nota ese aumento del precio que asume el cliente», explica. Venta a granel Uno de los puntos débiles que se percibe todavía está precisamente relacionado con las condiciones de de distribución: «La carne es el único producto que aún se vende a granel», afirma. El kilogramo de carne que producen los socios de la cooperativa se vende a un precio que oscila entre los cuatro euros y los 4,50, antes de IVA.