Crónica | La feria del queso llega a su doce edición La celebración que hoy tiene lugar en la capital chairega es una excelente ocasión para comprar este famoso producto o para saborearlo en restaurantes
01 abr 2006 . Actualizado a las 07:00 h.Si la Festa do Queixo de San Simón da Costa, que se celebra hoy en Vilalba, fuese una competición deportiva, podría decirse que se jugaba en dos campos distintos. El más conocido es la alameda Basanta Olano, que hoy, de nuevo, acoge una nueva edición de la fiesta de este famoso y genuino producto vilalbés. Sin embargo, hay otro que también nos permite entrar en contacto con la calidad y las posibilidades culinarias de este producto: los distintos restaurantes de Vilalba formarían esa otra cancha. Un recorrido por diferentes establecimientos de restauración de Vilalba nos permite comprobar que el queso de San Simón da Costa, además de estar presente en los stands que hoy lo ponen a la venta, también aparece en distintos locales que lo incluyen en su menú. Así se puede observar -y degustar, por supuesto- en el Hostal Terra Chá, que suele servir en su carta el plato denominado entrecot al queso de San Simón da Costa, un plato en el que el peculiar sabor del queso ofrece un notable y agradable contraste con el de las carnes de la comarca. En el Parador de Turismo, por su parte, la carta incluye de modo habitual la posibilidad de tomar lomos de ternera a la parrilla con queso de San Simón da Costa. Alguna vez, además, se han ofrecido posibilidades como fritos de queso de San Simón envueltos en pasta. El Restaurante Montero sirve en su carta escalopines de ternera al queso de San Simón da Costa, que forman un conjunto apreciado por esos dos sabores tan rotundos. Las posibilidades no se acaban aquí, puesto que este mismo restaurante ha preparado alguna vez, en temporada de invierno, capón con queso de San Simón, lo que supone una combinación de dos banderas culinarias del municipio vilalbés. Algunos cocineros consultados opinan que sus capacidades para formar parte de salsas no se acaban en carnes como las ya mencionadas. El día de hoy es una ocasión indicada para degustar el queso en la feria o para probarlo en algún plato. Los puestos de la feria se abren a las 10 de la mañana y pondrán a la venta unos 4.000 kilogramos, así que no falta ocasión de saborearlo y de comprobar sus amplias cualidades gastronómicas.