Entrevista | José Manuel Vázquez Es uno de los socios de la ganadería Burgo do Negral, pionera en producir leche ecológica en Galicia, que Lactalis venderá en toda España
22 nov 2003 . Actualizado a las 06:00 h.José Manuel Vázquez confiesa que si tuviera que reconvertir su producción láctea ecológica en tradicional, abandonaría su oficio. Este veterinario está convencido de que parte del éxito del agro ecológico tiene mucho que ver con la concienciación personal. -Burgo do Negral es una sociedad fundada hace catorce años por ocho vecinos. Unos dedicados a la ganadería y otros, que aportaron terreno. Teníamos unas ochenta vacas, que fueron aumentando hasta las 150 de hace cuatro años. Después, tuvimos una serie de problemas que obligaron a reducir a siete el número de socios y tenemos 110 hectáreas. -Además de inversiones ¿qué necesita una ganadería ecológica? -Superficie para el pastoreo, que debemos combinar con una alimentación a base de hierba seca y harina de cereales que compramos en Rodeiro (Pontevedra). -¿Es fácil suministrarse? -Hay pocos centros donde comprar este alimento. Hay otros negocios en Terra Chá y en Valdés (Asturias). -¿Cuánto producen? -Con 120 vacas adultas tenemos una cuota que ronda los 640.000 litros, que es lo que a final de año produciremos, más o menos. El año pasado alcanzamos los 720.000 litros. -¿A cuánto le pagan el litro de leche? -Siempre depende del precio medio de la producción láctea convencional, pero el litro de leche ecológica se paga un 30% más que por la leche normal. -¿Qué futuro le ve al sector? -La granja no tiene problemas para crecer en producción y creo que se pueden reducir costes, pero no volvería a la ganadería tradicional.