12 may 2009 . Actualizado a las 02:00 h.
Al valor añadido que se produce en la fabricación del queso se le unen, en una fase anterior, los resultados de I+D conseguidos en el Aula de Produtos Lácteos de Lugo, dependiente de la Universidade de Santiago de Compostela (USC). Unirisco, sociedad de capital riesgo que impulsan las tres universidades gallegas, y el Igape, que depende la Xunta, han apoyado un proyecto que para su desarrollo también contó con la intervención del programa Empresa Concepto, impulsado por las universidades gallegas y por el CSIC.