ANÁLISIS
23 dic 2001 . Actualizado a las 06:00 h.-Cómo afecta la toxina ASP a la vieira? -En el proceso de alimentación, la vieira ingiere fitoplacton tóxico, que se va acumulando en su aparato digestivo. No es negativo para el bivalvo, pero sí para el consumidor. Si especies como el mejillón o la almeja eliminan la toxina en cuestión de días, en la vieira, por su metabolismo, el proceso es más lento, comenta el director técnico del Centro de Control do Medio Mariño, Manuel Romarís. -¿Qué trastornos puede producir la ingesta de vieira con toxina ASP? -La toxina amnésica es peligrosa y puede causar problemas neurológicos graves. Los primeros síntomas se manifiestan en forma de vértigos, mareos, dolor de cabeza y pérdida de movilidad en distintas partes del cuerpo. -¿Ha habido casos? -No hay constancia de intoxicaciones por consumo de bivalvos por mareas rojas en Galicia, aunque sí se conocen casos clínicos en otros países. -¿La transformación del producto elimina la toxina? -Según Romarís, la toxina ASP no se elimina sometiendo al producto a un proceso de congelación, cocción ni de depuración. -¿Qué vieira ofrecen restaurantes y vendedores? -La única vieira gallega que puede consumirse en estos momentos es la que se produce en dos bateas de la ría de Arousa. También se emplea en restauración vianda de otros países congelada. -¿Se puede consumir vieira con garantías? -La vieira que se consigue en la red tradicional ha pasado los controles de sanidad, por lo que no hay riesgo para el consumidor. Ahora bien, las autoridades sanitarias recomiendan no adquirir bivalvo a personas de confianza fuera de los canales autorizados. También aconsejan leer la etiqueta, que debe incluir origen (donde se ha recogido) y forma de extracción (acuicultura o pesca extractiva). -¿Hay alguien que consuma vieira gallega? -Sí, la venta no autorizada está al orden del día, como lo demuestra el aumento de decomisos hechos por la Xunta. -¿Han tenido problemas los consumidores de bivalvo afectado por marea roja? -Nos indican que nadie ha sufrido problemas tras ingerir vieira con toxina; eso sí, tras quitarle el hepatopáncreas.