A Capela En septiembre lanzará al mercado comarcal productos lácteos artesanales La materia prima la suministrarán las mejores explotaciones del municipio
25 ago 2005 . Actualizado a las 07:00 h.?a cooperativa de A Capela empezará a comercializar el mes próximo requesón y quesos elaborados de forma artesanal y natural, que se podrán encontrar en tiendas y supermercados de la comarca bajo la marca Campo Capela. La sociedad de productores lácteos prepara el lanzamiento de requesón azucarado, queso del país, queso fresco con y sin sal, todos preparados con leche de las mejores explotaciones asociadas y sin conservantes ni colorantes. Fuentes de la cooperativa de A Capela informaron ayer de que la gran diferencia que tendrán estos productos con otros similares que ya están en el mercado es que se fabricarán con leche fresca, en lugar de pasteurizada. Natural, al cien por cien. Las mismas fuentes indicaron que, además, la materia prima la suministrarán granjas seleccionadas de entre las 140 que pertenecen a la cooperativa. La elaboración de estos productos requerirá un control higiénico absoluto sobre el proceso y, de hecho, el acceso a la fábrica, que está en período de pruebas desde hace dos meses, está restringido y no se puede franquear sin unas medidas de seguridad. La cooperativa ha invertido en este proyecto 541.000 euros, la mayor parte en maquinaria, como una envasadora hecha en Cataluña casi a medida para la fábrica de requesones y quesos. La fase de envasado será casi la única donde intervendrá una máquina. El cuajado de la leche dentro de unos tanques especiales será también natural, aunque se acelerará manteniendo el interior de los recipientes a una temperatura estable.