En la calle Pardo Bajo, a un tiro de piedra de la plaza del Callao, abre sus puertas al públicos A Pousada das Ánimas, un mesón que ofrece al visitante recetas de lo más sorprendentes, diseñadas con esmero por los dos responsables del establecimiento: Javier Sanmartín, propietario del negocio y profesor del IES Fragas do Eume, y la cocinera Esther Loureda, a la que dio clases el primero en el instituto de Pontedeume.
Según explica Sanmartín, en los fogones de su pousada se practica una «cocina de mercado», con propuestas que varían a lo largo del año en función de los productos de cada temporada. Entre las especialidades de la casa, el cocinero destaca los quesos -que se sirven horneados o rebozados en harina de almendra-, así como las tablas de diferentes sabores. La de As Pías incluye cinco pescados diferentes y algo de marisco; la de A Capela mezcla carne con frutas a la plancha y patatas; y la de As Ánimas lleva ibéricos y queso.
Para los carnívoros, el mesón ofrece recetas tan suculentas como el solomillo de cerdo acompañado de queso San Simón (o si se prefiere, de ternera con queso de Arzúa), mientras que los amantes de los sabores marinos pueden deleitar el paladar con platos como el rape con garbanzos, la lubina con salsa de uvas o la xarda a la plancha a la reducción de vinagre de estragón, por poner solo tres ejemplos.
Si se quiere terminar el festín con algo dulce, no hay problema. Las propuestas son variopintas, pero Sanmartín resalta tres: tiramisú, coulant de chocolate o brownie con sorbete de mandarina. Para chuparse los dedos.