La salida al mercado está prevista para principios del año 2005 PREPARATIVOS ANTES DEL LANZAMIENTO AL MERCADO La cooperativa de Os Calzados fabricará 25.000 kilos de los tres productos al mes
15 nov 2004 . Actualizado a las 06:00 h.?a cooperativa de Os Calzados, en A Capela, ha decidido ampliar sus miras. Además de lanzar al mercado el típico «requeixo» que ha dado fama al municipio -un proyecto en el que lleva trabajando ya varios meses-, la entidad ha anunciado ahora que también comercializarán otros dos productos: queso curado gallego (tipo Arzúa) y queso fresco. Víctor Sabín, gerente de la cooperativa, apuntó que en estos momentos se está terminando de instalar la maquinaria en la nueva planta de fabricación y que dentro de unos quince días darán comienzo las pruebas previas a la salida al mercado de los tres productos, que durarán entre uno y dos meses. Así las cosas, y si se cumplen las previsiones de Sabín, el requesón y los dos quesos de la cooperativa se podrán encontrar en tiendas y restaurantes a principios del próximo año. Producción Durante los primeros meses de producción, la sociedad agraria de Os Calzados fabricará entre 20.000 y 25.000 kilos de los tres productos al mes -la mitad de requesón y la otra mitad de los dos tipos de queso-, aunque Víctor Sabín precisó que esta cantidad podrá variar en el futuro en función de la demanda. «Habrá que esperar a ver qué es lo que pide el mercado y adaptar la producción a esas preferencias», subrayó el gerente. Con la salida al mercado, la cooperativa de A Capela da un gran paso hacia adelante. Primero, porque diversificará su actividad -ahora centrada en la producción de pienso y leche que vende a la firma Puleva- y, segundo, porque la comercialización de su requesón se convertirá en una iniciativa totalmente pionera en Galicia, ya que será la primera vez que en esta comunidad se fabricará a gran escala el producto siguiendo el método tradicional, es decir, con leche cruda y sin pasteurizar.