Madrid Fusión vuelve a abrir sus puertas la semana que viene (concretamente del 18 al 20 de enero y en el palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones) con un lema que reza «de Madrid al cielo¿del paladar». Volverán los grandes maestros de la cocina española, encabezados por Arzak y Martín Berasategui (espero que plenamente recuperados de los sinsabores que sufrieron en 2004 de mano y boca de los canallas de ETA y su entorno), y un grupo de jóvenes colegas tan destacados cono Dani García de Tragabuches o Iñigo Lavado del Kukuarri les darán adecuada réplica en los fogones. La grandeur gastronómica de Francia tendrá como representante máximo a Pierre Gagnaire, a quien acompaña un nutrido grupo de grandes cocineros de Occidente. Sin embargo, lo que más llama la atención en esta convocatoria es la cantidad y calidad de los profesionales de Oriente que participan. Cuatro cocinas niponas (la imperial, la criolla o nikkei, la de vanguardia y la de fusión) encontrarán en Madrid una interpretación óptima a manos de Kunio Tokuoka, Toshiro Konishi, Tetsuya Wakuda y Nobu Matsuhisa. Los dos últimos reinciden. (Información: Srta. María, 913106670)