Dos estudiantes de Santiago se hacen con el primer premio de la XI edición del Concurso de Cocina del IES Fraga do Eume
05 mar 2010 . Actualizado a las 13:23 h.Nervios, estrés, caras de preocupación y un delicioso olor imposible de ignorar. Así se vivió la mañana de ayer en el IES Fraga do Eume de Pontedeume, donde se imparte Formación Profesional de la rama de Hostelería y Turismo. Celebraban la decimoprimera edición del Concurso de Cocina y Coctelería José Rodríguez-Moldes Rey y el único objetivo de los jóvenes participantes debía ser sorprender al jurado, presidido por Jorge Guitián.
En esta ocasión, los veinte concursantes en el concurso de cocina debían preparar almejas a la marinera como plato tradicional y otro con la jibia como producto base. Como novedad, este año se limitó el presupuesto para el resto de ingredientes -no más de diez euros- así como los productos que podían unirse al pescado. El mejor fue el de la pareja formada por Manuel Ángel Garea Rodríguez, de 22 años, y Borja Buján Vilanuestre, de 20, del centro de Formación Profesional Compostela. Reconocieron tras recibir el premio que les había costado llegar a la idea que querían presentar, la Jibia Tubular, un plato con un punto de partida tradicional pero con una combinación de ingredientes fuera de lo habitual.
El segundo premio se lo llevaron Cristian Santiago Breijo y Marcos Alonso Barrio, del IES Fraga do Eume, con una jibia a la plancha con wakame en dos texturas.
Coctelera y vaso mezclador
La categoría de coctelería se sumó un año después de que se iniciara el concurso de cocina. En este caso, los dieciocho participantes se presentan individualmente y ayer tuvieron que preparar dos combinados, uno con la ayuda de un vaso mezclador y otro con coctelera. Acudieron a la cita con todos los ingredientes de cada una de las mezclas en sus cabezas. Lo necesitaban para no perder ni un segundo cuando tras un sorteo conocieran el nombre del cóctel que debían conseguir. Los mejores surgieron de las manos de Breogán Diéguez Ayán, del IES Manuel Antonio, de Vigo, seguido de Guillermo González Gómez, del IES Vilamarín, en Ourense. Por último, el premio para el mejor cartel fue a parar a Ismael Calvo Caamaño, del centro de Formación Profesional Compostela.
El concurso contó por vez primera con la presencia del conselleiro de Educación, Xesús Vázquez, quien se comprometió a mejorar la cubierta del centro y sustituir el sistema de aguas.
Sobran puestos de trabajo
«Os que queren traballar, traballan», comentaba Anxo Leis, uno de los jefes de estudios, coincidiendo con el representante del Gobierno autonómico, que poco antes había afirmado que la hostelería goza de casi un 100% de ocupación. «Moitas das ofertas de emprego que publicanse no noso taboeiro están aínda sin cubrir», explicó Leis.