En la comarca de Deza hay en total cuatro industrias queseras que elaboran queso del país o queso de patela, entre otros tipos. Algunos de manera más artesanal que otros, pero todos usan siempre leche pasteurizada. En la factoría lalinense de Pazo de Anzuxao producen alrededor de 4.000 kilos semanales de queso entre cinco personas y lo venden al mismo precio que las otras queserías: 4,81 euros (800 pesetas) para el de tetilla y 5,41 euros (900 pesetas) para el curado. Otra quesería artesanal, la de Germán García Veloso, en Negreiros (Silleda) funciona desde 1994 y produce él solo con la ayuda de su esposa María Rita unos 20.000 kilos de queso al año. También en Silleda, desde la quesería-escuela de la Fundación Semana Verde, que opera desde hace quince años, el técnico en productos lácteos Fernando Docampo junto a una asistente elaboran cerca de 2.000 kilos de queso por semana. Docampo explica que pretende que la quesería tenga más bien una función social: que la gente aprenda a nutrirse con el queso. Un millón de quilos en Hoxe Por su parte, Lito Andión, gerente de la Cooperativa Hoxe, con la mayor cantidad de empleados -un total de 19-, sitúa su producción en un millón de kilos de queso al año, al tiempo que reclama la obtención de la categoría de denominación de origen para el queso dezano «porque el queso tipo país se hizo toda la vida aquí», recalca.