El Fórum Gastronómico de Barcelona tuvo dos ponentes que hablaron de la cocina gallega en el auditorio principal, en la zona VIP: Iván Domínguez, de Alborada, y Javier Ollero, de A Culler de Pau. Iván Domínguez trabajó en el foro barcelonés con la gallina pularda de Galo Celta. El director gastronómico de Alborada estuvo acompañado por el jefe de cocina, Michele Poroni, y por el criador David Sueiro que aportó información sobre la producción. Domínguez preparó dos modelos de pularda, uno macerado 25 días. Trasladó al foro los diversos matices no solo de la preparación y tratamiento previo sino de las aportaciones alimenticias mostrando un plato con pularda alimentada con uvas y castañas, que es en lo que investigan el gastrónomo y el criador cruceño, entre otras acciones conjuntas.