Las jornadas técnicas de Intercarne abordaron el futuro del sector Los expertos dicen que la carne que más aumentará de precio será la de ovino
14 jun 2006 . Actualizado a las 07:00 h.?as jornadas técnicas de Intercarne abordaron ayer la situación del sector cárnico y las perspectivas de futuro del sector cárnico. El director xeral de Producción, Industrias e Calidade Agroalimentaria, Antonio Oca, indicó durante la inauguración que Galicia exporta cada año 150.000 terneros, de los cuales la mayor parte únicamente regresan para ser sacrificados tras ser cebados fuera. Apuntó a Galicia como un proveedor de carne ya que realiza exportaciones por valor de 106 millones de euros por los 13,7 millones de importación. El presidente de la Asociación Gallega de la Carne, José Manuel López Cid, apuntó a que la tendencia europea es a la reducción de la producción de carnes, sobre todo por cuestiones ambientales ya que cada vez hay mayores exigencias. El catedrático universitario, Luciano Sánchez García, indicó que en puntos como en Holanda ya se estancó la producción. Añadió que los precios tampoco sufrirán muchas variaciones hasta el próximo 2014 en el caso del vacuno, el porcino y las aves. Por el contrario, el ovino aumentará de forma importante. Explicó que lo que sí subirán serán los precios de producción, lo que puede afectar a Galicia, como también destacó López Cid. Los expertos presentes en las jornadas en las que participan empresas gallegas y latinoamericanas apuntaron a la necesidad de buscar productos diferenciados y de calidad. El catedrático universitario, Alberto Cepeda, indicó que la innovación juega un papel importante. «Hay que fabricar alimentos funcionales, que afecten beneficiosamente a la salud», señaló. En este sentido, indicó que están con un proyecto con Ternera Gallega para la elaboración de nuevos productos, caso de hamburguesas, para aprovechar piezas que no se comercializan directamente y a la vez generar valor añadido. Estas hamburguesas serían bajas en sal y grasa, además de tener Omega3. Luciano Sánchez explicó que el consumidor prefiere carnes rosadas, con poca grasa, que se cocine rápido, tierna y jugosa.