Las tres grandes citas gastronómicas no sólo se mantienen, sino que se consolidan edición tras edición
23 jun 2001 . Actualizado a las 07:00 h.Después de 36 años, la Feira do Cocido ha convertido a Lalín en punto de referencia de la gastronomía gallega. Los datos hablan por sí solos; 50.000 asistentes, pregoneros del renombre de Álvaro Cunqueiro, Carlos Casares y Baltasar Garzón, exportación del evento a Alemania, Argentina y Cataluña, presentación en Fitur, una Gala de Gastronomía, y la Encomenda del Cocido que ya integran 40 personalidades. A todas estas iniciativas, el Concello añadió hace tres años otra no menos aplaudida; el mes del Cocido. Junto al cocido, otras dos fiestas ocupan el palmarés de los eventos gastronómicos en Deza y Tabeirós. Un primer plato, la empanada de Bandeira y un pescado que el Ulla parece recuperar después de muchos años, el salmón. Al rey del río dedica A Estrada su fiesta grande, que adereza con una gala, una degustación popular, una ruta en bici por los cotos salmoneros del Ulla, un concurso de pesca de salmón y múltiples actos culturales. En Bandeira, de la mano de Manuel García y Juan Salgueiro, se recuperó la tradición de comer la empanada en familia, acompañada de pulpo, en las ferias de antaño. Edición tras edición -y ya van 27-, las peñas abarrotan la Carballeira de Silva para degustar las empanadas que se subastan, se compran o se llevan de casa. Las tradicionales de bacalao, bonito, carne o berberechos rivalizan en sabor y presentación con las más innovadoras, vegetarianas, de erizos de mar o de caracoles. Restauradores y amas de casa ponen todo su esmero para hacerse con alguno de los siete premios en juego. Empanada, Cocido y Salmón, los tres platos fuertes de Deza y Tabeiros. Las precursoras del paraiso de la «enchenta».