O Pote representará a Betanzos en el concurso nacional de tortilla
16 oct 2012 . Actualizado a las 07:01 h.Una colombiana, Lida María Vargas (Bogotá, 1970), vuelve a dar lecciones sobre cómo se hace la mejor tortilla. La cocina del Mesón O Pote ha dado a luz la pieza ganadora, según el jurado del último certamen que puso fin a casi diez días de homenaje a este típico plato en 17 establecimientos de la localidad.
-Es usted reincidente en tortilla ganadora.
-Pero es gracias a los productos de la tierra, tiene muy buenos ingredientes y hace que la tortilla salga excelente.
-Pero los otros participantes en el concurso también los utilizaron. No es la clave de su victoria.
-Ya, pero la diferencia es muy poquita. La competencia ha sido muy fuerte.
-¿Espió otras tortillas?
-Solo probé la de Casa Miranda y, sinceramente, pensé que sería la ganadora.
-En el concurso nacional serán ustedes el rival a batir.
-Iremos con el mismo respeto. Confiamos en el producto de Galicia, en la tradición de la tortilla de Betanzos y en la experiencia adquirida en los últimos años.
-¿Su tortilla se ha beneficiado de los cursos de cocina a los que acudió su marido?
-Es más, creo que para llegar al punto en que estamos ha sido básico su aprendizaje. Él nos iba dirigiendo sobre la temperatura de los huevos, la de las patatas...
-¿Siguen batiendo con cuchara?
-Sí, por supuesto.
-¿No teme que con el éxito de las tortillas los clientes dejen de demandarles otros productos?
-Eso ya ocurre por culpa de la crisis. Este verano estamos constatando que la gente viene más a probar la tortilla.
-¿Cuántas tortillas ha hecho en la semana gastronómica?
-Uf, un promedio de cuarenta al día. Mi brazo lo sabe muy bien, se ha resentido de tanto batir.