El doctor coruñés Alberto Martínez Isla, que trabaja en Londres desde hace años, presentó en el Náutico un libro en el que medicina y gastronomía van de la mano, «Cirujanos en la cocina»
27 mar 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Las instalaciones del Real Club Náutico acogieron la presentación de un libro singular, Cirujanos en la cocina. Bisturí, cuchillo, dosis justas, precisión... Si te lo pones a pensar son dos mundos no tan lejanos. «Creo que la personalidad del chef y del cirujano es muy similar. Un quirófano puede llegar a ser un infierno, al igual que una cocina, por lo que debes saber manejarlo, ambos profesionales deben tener una personalidad alfa. A ambos los une también el afán de experimentación y de completar el trabajo siguiendo un protocolo. Uno ejecuta una receta y otro una operación de acuerdo a un protocolo, a una descripción original, aunque cada uno también pone su gota de imaginación. Ambos tienen un espíritu creativo», decía hace unos meses el coautor y cirujano Alberto Martínez Isla a nuestro compañero de La Voz Raúl Romar.
Junto con su colega José Quiñones Sampedro dieron forma a una obra publicada por Ediciones Miguel Sánchez y con un prólogo a cargo de Elena y Juan María Arzak. En el proyecto participaron 35 médicos y cirujanos de España, Inglaterra, Grecia, Italia, Portugal, Chipre, Israel, Pakistán, Irak y Barbados, que presentan la receta de su plato favorito acompañado de una explicación. Ayer estuvo solo uno de los autores, Alberto, que es coruñés y cirujano en Londres, acompañado por Fernando Cobián, presidente del Náutico, el Fernando Cobián ginecólogo, y Javier Ozores, entre otras muchas cosas, gastrónomo. Recetas para no equivocarse a la hora de cocinar.