Rebeca López alerta a los vecinos de que llega el carnaval y empieza la temporada en la que su madre volverá a hacer las delicias de muchos con unas orejas que en el 2009 ganaron el concurso de Radio Voz
02 feb 2010 . Actualizado a las 13:15 h.Es posible que parte de la culpa sea de la sangre sevillana que llevan en las venas: «Mi abuela se vino de Sevilla con 19 años, tiene 88 y sigue con el acento andaluz», apunta Rebeca Pérez. O quizá sea la cercanía del carnaval lo que hace que en la casa de Maricarmen Quinteiro, en el Agra del Orzán, la elaboración de las orejas sea cada año una fiesta a la que no son ajenos los vecinos alertados por el divertido aviso de Rebeca: «Se levantó la veda de las orejas». A los pocos minutos, una vecina «ya apareció para probarlas porque le llegó el olor», recuerda divertida, mientras se incorpora su hermana Patricia; Aarón, el hijo de esta última, lleva un rato rondando por la cocina con sus inquietos dos años.
Las orejas de Maricarmen tienen cada día más demandantes, sobre todo desde que el año pasado ganó el concurso de orejas de Radio Voz, al que se presentaba por primera vez. Rebeca tuvo la culpa porque la inscribió «y después todos me decían que ellos ya sabían que si me presentaba ganaba», recuerda su madre mientras echa cuentas de las casas para las que tendrá que hacer orejas este año y, al mismo tiempo, va colocando todos los ingredientes para hacer una demostración de sus habilidades. «Todo no lo voy a contar, algún secreto guardaré», bromea, tras hacer cuentas de que pueden ser más de veinte años los que lleva haciendo orejas. Ahora solo hace una parte del proceso «porque yo hay cosas que ya no puedo hacer». Entre los secretos está la fiesta que supone la tarea: «Escuchamos la radio; si sale una canción que nos gusta nos ponemos a bailar, paramos para probar como están». Quizá por presencia de la cámara, esta vez no hubo baile, aunque sí risas a pesar de que en algún momento, apuntado casi de pasada, salió a relucir algún que otro problema de salud.
«Me piden cantidades pero yo no lo se, porque voy poniendo a ojo y si veo que falta de algo le echo más y ya está», indica Maricarmen ante los huevos («de casa, de los de verdad»), harina, levadura, mantequilla con leche, esencia de limón, anís, azúcar molido (que ella muele en casa) y «también les echo un poquito de sal». Este es uno de los toques personales que va comentando durante el proceso, en el que destaca la especial habilidad con la que Maricarmen estira la masa (previamente estirada con rodillo de silicona porque con los de madera se pega y no quedan tan finas). Una vez en la sartén («aceite de Sevilla, puro de oliva», matiza Patricia) es cuando se ve a la perfección el dicho de «tener mano», porque la masa plana y lisa se convierte en oreja; «unas serán de cerdo y otras de caballo», bromea. Las saca a un escurridor, «para que suelten el aceite», luego sobre un paño, con la misma idea, y finalmente en una cesta o bandeja en función del número de comensales de cuyas bocas saldrán montones de elogios y ganas de seguir comiendo más.
Concurso de Radio Voz
Este viernes, día 5, Maricarmen y sus hijas madrugarán, «a las siete y media», para hacer las orejas con las que participarán ese día en el concurso de Radio Voz. La entrega de las orejas se hará entre las 10 y las 10.30 horas en El Corte Inglés y a partir de las 11 el jurado dará a conocer el resultado. Para inscribirse, en la pastelería de dicho centro comercial o en el 981 180039.