Aunque a priori pudieran parecer polos opuestos tanto geográfica como culturalmente, Jerez y Tokio se dan la mano cada martes en el Suite, un local ubicado en la calle Alfonso VII, que propone un maridaje internacional entre el sushi y el vino elaborado con uva palomino. «En el fondo es algo obvio: el fino es como el sake español», asegura Javier Álvarez, encargado de este establecimiento que, junto a sus socios Fernando Iglesias y Juan R. Rivera, se ha propuesto acabar con la rutina que impera en la vida de cualquier ciudadano de lunes a viernes.
Bajo el lema Porque lo más importante en el mundo eres tú, proponen «escapar de las cargas del trabajo, al menos, una hora al día. Para eso tenemos tres propuestas: Sonríe, saborea y escucha, que se corresponden con el lunes, el martes y el miércoles», explica uno de los organizadores.
Así, el lunes los protagonistas son los monólogos. Distintos humoristas han presentado ya su particular visión del mundo desde un pequeño escenario que apenas les levanta unos centímetros del público. Precisamente es esta proximidad la que hace que exista una comunión mayor, y que el espectáculo se convierta casi en una reunión de amigos.
El martes, es el día del sushi. Este peculiar plato se sirve de modo gratuito para acompañar la consumición: «Nosotros proponemos el maridaje con un fino o con una copita de champán, pero cada cual que lo tome como quiera», recomienda Álvarez. La precisa mano que elabora los delicados bocados de nigiri, y los rollos de maki y California es la de Alex Seoane, que se ocupa habitualmente de esta especialidad en el restaurante Tempura. Pero esto es solo el primer paso dentro de una senda que pretende introducir gastronomías lejanas a través de bebidas autóctonas: «Estamos buscando un buen maridaje nacional para las arepas venezolanas», adelanta Álvarez.
Los miércoles la protagonista es la música, algo natural en un pub, antes de dejar paso a la habitual marcha del fin de semana. El 13 de mayo, Suite cumple dos años: «Ya estamos preparando algo especial», aseguran.