Héctor Cañete, presidente de los hosteleros coruñeses y del salón, explicó ayer que uno de los actos estrella que se iba a incluir en este primer salón HostelMas tendrá que esperar a la próxima edición, prevista para el 2010. La organización pretendía contar con el fogonero Ferrán Adriá para ofrecer una jornada técnica sobre la aplicación del nitrógeno líquido y el láser en la cocina. Pero «no nos ha dado tiempo», indicó para disculpar la ausencia del chef más internacional.
Los participantes podrán tomar parte en otro tipo de actividades paralelas al margen de recorrer los stands, entre ellas la presentación de la plataforma digital de formación de la asociación de hosteleros, un servicio «pionero», según Cañete, que sorprendió ya en Fitur y «situará a A Coruña en la vanguardia», indicó. También hoy está prevista otra actividad sobre el funcionamiento de las cadenas caliente y fría, con el control de puntos críticos.
Mañana, se celebrará un coloquio sobre calidad turística y seguridad alimentaria, además del primer concurso autonómico de corte de jamón serrano o de las jornadas técnicas del café exprés, en las que tomará parte el barista Luigi Lupi, campeón del mundo en dibujar con la espuma del expreso.
El último día del salón, el jueves, el programa de actividades incluye un cata de vinos Monterrei, organizada por Sumilleres Gallaecia, además de una ponencia sobre competitividad y la presentación de la plataforma web de la central de compras de Udial, firma de logística y distribución. La Asociación Marineda de Jóvenes Empresarios dispondrá además de un espacio propio para emprendedores y celebrará una jornada de negocios abierta a empresarios de todos los sectores.