Premian los mejores platos elaborados con la temida planta. La tele inspira al dueño de un nuevo local de comida para llevar
21 sep 2006 . Actualizado a las 07:00 h.Hoy les voy a poner varios ejemplos que demuestran que con imaginación todo es posible. El primero lo encontré en Ponte da Pedra, en el Centro de Estudios Hosteleros, donde se celebraron varios concursos para poner a prueba lo aprendido por los alumnos. El más llamativo fue uno en el que los jóvenes aprendices tuvieron que elaborar platos con ortigas y algas. ¿A quién se le habrá ocurrido probar esta planta que convierte la piel en un volcán en cuanto la rozas? «Una vez que se cogen en el campo, con la ayuda de unos guantes, hay que escaldarlas sin el tallo. Después ya no pican y son como los grelos, espinacas o acelgas», explica el profesor de cocina Ramón Piñeiro . El jurado, entre los que estaba el gerente de la empresa de A Proba Conservas Lou -que comercializa estos productos-, eligió como ganador un plato semifrío de queso do Cebreiro con bizcocho de ortigas y algas confitadas con frutos del bosque. Ya sólo por el nombre del plato lo merecían. ?lgo pasa en A Gaiteira. Iba caminando por la calle peatonal, y, a la altura del número 31, me encontré con un grupo de personas pasmadas ante un escaparate. Lo que llamaba la atención de los viandantes es una vanguardista y original tienda de comida para llevar, cuyo propietario la montó como si de la cocina de una casa se tratase. «El tipo de fuegos y la decoración es similar al de programas de televisión como el de Arguiñano », explica Antonio Guimarey , el impulsor de la novedosa Casa Nicolás. Bautizó el negocio con el nombre de su hijo. Los cocineros preparan la comida a la vista, y el cliente puede pedir algún plato y se lo preparan al momento. «Tenemos desde los sistemas más antiguos como los hornos de leña y el redondo segoviano, al equipamiento de última generación para poder satisfacer todos los paladares», explica Suso Blanco , asesor técnico de cocina. Acaban de empezar, pero entre sus proyectos está el impartir cursos para aprender a cocinar y ofrecer el servicio de cocinero a domicilio. «La comida va casi preparada, y el profesional le da los últimos retoques y la sirve en casa del cliente», comentan ilusionados. Por el momento, que todo se andará, no tienen platos con ortigas, pero es otro ejemplo de negocio con imaginación. De una casa que acaba de nacer a otra que ya forma parte de la historia de la ciudad, Casa Claudio, en la calle San Andrés. Para iniciar la temporada de otoño se celebró una original cata de distintos cavas de bodegas Raventós i Blanc. El encargado de comentar los espumosos fue el director de las bodegas, José Raventós, que tuvo algunos problemas con los vuelos por culpa del Gordon, pero finalmente, con algo de retraso, pudo aterrizar en el aeropuerto de A Coruña. ?l presidente de la Real Academia Galega, Xosé Ramón Barreiro , recibió ayer una nueva distinción con motivo del centenario de la legendaria institución. En este caso, fue la Agrupación Socialista Coruñesa la que le concedió el denominado Premio Millennium, cuyo objetivo es reconocer y destacar la labor cultural de personas e instituciones en el ámbito de la cultura gallega. Otro años fueron distinguidos con este galardón Carlos Casares o Isaac Díaz Pardo . El acto tuvo lugar ayer en la sede de la ONCE en el Cantón Grande, y el encargado de entregar el merecido galardón, simbolizado en una escultura de la esmaltista Julia Ares , fue el alcalde Javier Losada .