Aunque pudiera parecer lo contrario, según los datos estatales, en el 2005 se produjo un ligero descenso en el número de establecimientos que forman parte del sector de hostelería, cifrado en un 1,7%. Aún así, se contabilizaron casi 240.000 negocios. Pese a la bajada, no todos los subsectores de la hostelería se resintieron de igual forma. El descenso más pronunciado, sin resultar preocupante, afectó al grupo más numeroso, el formado por bares y cafeterías, que suponen las tres cuartas partes del total. Formado por 181.433 locales, registró en el 2005 una bajada del 2% en número de establecimientos. La disminución apenas supera el 1% en el caso de los restaurantes, que suman ya casi 50.200 en todo el territorio estatal y suponen el 20,9% del sector hostelero. Los hoteles marcaron la única subida en número de establecimientos durante el último año, ya que se incrementaron en un 3,9%, según el Panel de Consumo. El 2005 se cerró con un total de 7.976 recintos de hospedaje.