El pulso de la ciudad La primera y la última ganadora de la travesía a nado de San Amaro compartieron experiencias en el Club del Mar. El concurso de pinchos y tapas ya tiene finalistas
28 ago 2003 . Actualizado a las 07:00 h.es el primer nombre femenino que figura en la relación de vencedores de la travesía a nado de la ensenada de San Amaro, que este domingo llega a su edición número 63. Es la prueba más veterana. Lara Muradas Buceta es la vigente campeona. El año pasado fue la sirena más rápida, y tan sólo tres chicos llegaron antes que ella. Aida tiene 57 años muy bien llevados. Debe de ser que la salitre esconde el elixir de juventud, que algún científico coloca en el vino y en el aceite. Lara, que acaba de estrenar la mayoría de edad, estudia en Pontevedra porque todos los días entrena en el centro de tecnificación de la ciudad del Lérez. Aida ganó el trofeo en los años 1960, 61, 63, y 64. Cuatro décadas antes que Lara. Entonces, el Club del Mar no tenía piscina. Lara escucha con atención todo lo que cuenta Aida. «Nadábamos hasta la cantera de la Termac, por donde pasaba la carrilana, el tren que llevaba la piedra al dique de abrigo», relató señalando con el dedo los lugares de la memoria. Todavía guarda los trofeos de plata, «de plata, plata», me insiste, que ganó. Ahora nada en una piscina por prescripción médica. «Las cosas de la vida. Volví a mis orígenes», afirmó con simpatía. Es curioso, las dos prefieren el cloro antes que la sal, y el agua climatizada al frío Atlántico. Ahí las tienen. Minutos después de conocerse. Lo único que no cambió es el mar. Por cierto, la prueba será el domingo, a las doce del mediodía, y Lara lo volverá a intentar. El campeón masculino del año pasado fue Iago López Basanta . Antes de abandonar el Club del Mar, José Luis Carballido , coordinador de la clásica prueba en la que este año participarán más de doscientas personas, me entregó el díptico en el que figuran todos los ganadores. El primer caballero campeón fue Pedro Vasco , en 1935. Desconozco cuál era el nivel de las tapas y pinchos coruñeses en la época en la que Aida nadaba a la velocidad de los barcos que participarán, este fin de semana, en el trofeo de la corporación Caixa Galicia. Seguro que todos los productos eran naturales. Pero, en los tiempos actuales, los de Lara, el listón está muy alto. El jurado que durante los últimos días visitó 23 establecimientos de la ciudad dio a conocer el nombre de los locales ganadores y sus especialidades. ¿Saben cuál es el producto que más se repite en las recetas? Uno de toda la vida. El bacalao. En empanada, en tapa o en pincho, ganó de calle. En general, los productos del mar fueron los más utilizados por los cocineros. A por el «Picadillo» Que es el nombre del galardón. Miguelón Mesonero, Maridaje, Taberna Gaioso, O Calexo III, O Secreto, Ribera y Cía, Cosecha 64 y Casa Saqués son los finalistas. Los dos primeros de la lista en las dos categorías, la de tapas y la de pinchos. En la nómina de platos, los hay muy elaborados, como la cacheira prensada sobre crema de cachelo; o de toda la vida, como la empanada de bacalao con pasas, que desde hace décadas meten al horno en Casa Saqués. Nuevas catas El jurado, al que se incorporará hoy el crítico gastronómico Cristino Álvarez y el que fue campeón de España de jóvenes cocineros, Aitor Basabé , girará de nuevo visita a los locales finalistas. Los dos premiados recibirán el galardón el próximo domingo durante la tradicional romería de Santa Margarita. Los organizadores están encantados con la respuesta de los hosteleros y esperan que el próximo año mejore la calidad y la cantidad.