GEMMA ARTICA EL CRONÓMETRO Dolores Ferrer, experta en salud pública
08 may 2001 . Actualizado a las 07:00 h.¿Los alimentos son seguros? Aunque cada día es más difícil responder a esta pregunta, especialistas en salud pública, como Dolores Ferrer, trabajan para que los riesgos en la alimentación sean mínimos. La experta habló ayer en la Domus sobre las enfermedades que se transmiten por alimentos. -¿Cómo se contaminan los alimentos? -Hay muchos puntos en la cadena donde se produce la infección: en las explotaciones, las granjas, las tiendas, las cocinas familiares... -¿Hay que tener miedo al comer? -Miedo no, sólo prevención. Los consumidores deben seguir las normas, como cocer bien los alimentos y conservarlos adecuadamente, y la industria debe seguir las prácticas correctas de fabricación y control. -¿Qué ocurre con la comida rápida? -Se puede comer comida rápida de vez en cuando; yo misma suelo ir al McDonalds. En estos establecimientos también son profesionales. -¿En España hay un buen nivel de seguridad alimentaria? -Sí lo hay. Estamos a tan buen nivel como países muy desarrollados como Francia.