El proyecto de Silvia Facal y Rafael Varela ha ganado el premio que ofrece Madrid Fusión
28 ene 2026 . Actualizado a las 19:04 h.Ya es un hecho. El Hotel Balarés es en el que mejor se desayuna de toda España. Así quedó decretado en la gala de entrega de la tercera edición de los Premios Mejor Desayuno de Hotel, que se celebró a primera hora de la tarde de este miércoles en Madrid Fusión. El Hotel Balarés era uno de los cuatro nominados en la categoría de Hoteles Boutique y se acabó llevando el galardón por delante de otros proyectos de Zamora, Bermeo y Madrid.
Del Hotel Balarés, el jurado destacaba en su nominación que es un «festín para los sentidos»: «Cada mañana la cocinera Silvia Facal prepara especialidades distintas, dulces o saladas, que sirve en un comedor encantador con el Atlántico a corta distancia: filloas, tortilla de Betanzos, tarta de chocolate, bizcocho, magdalenas...Tentaciones elaboradas al momento que se suman a la selección de frutas frescas recién cortadas, a los quesos artesanos, a la bollería con mantequilla, a sus mermeladas, el pan de la panadería vecina Forniños y las jarras de zumo de naranja recién exprimido. Detalles que hacen felices a no más de 16 clientes. Más exclusivo difícil. Mérito de Silvia y Rafael Varela, siempre risueños».
Ellos dos, y su hija Sara, parte imprescindible del proyecto, recogieron el premio en el escenario de Madrid Fusión Pastry.