ARA SOLIS | O |
27 mar 2006 . Actualizado a las 07:00 h.UN GRUPO de científicos estadounidenses ha creado cerdos transgénicos clonados que producen unos ácidos grasos beneficiosos para combatir las enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud. Según la revista Nature Biotechnology se trata de los ácidos grasos conocidos como Omega 3, que hasta ahora sólo se encontraba en algunos peces -y huevos, que yo los he visto en el súper-. Vamos, que los científicos han conseguido crear algo así como porcos sin colesterol. Una buena noticia, supongo, para aquellos a los que los médicos les habían prohibido el cocido, los chorizos y todo aquello cuanto provenía del animal más sabroso. O sea, que se acabaron las penurias y los doctores de la Costa da Morte ya no podrán volver a reñir a nadie por pegarse una laconada, ni una zamparse una buena ración de raxo o unos callos de los que quitan el hipo. Y seguro que ahora que ya han inventado el cerdo sin colesterol -¿la matanza se hará en quirófanos?-, pronto se le ocurrirá a alguien el método para que las fabas no provoquen gases, los grelos no afecten al ácido úrico o las patatas no engorden y sean aptas para diabéticos. Una fiesta. El problema es que mucho me temo que esos cerdos Omega 3 no sabrán, ni de lejos, como los que se crían por estos lares. Esos que comen de todo y que casi son como de la familia. Esos que viven felices en sus cochiqueras y a los que, pobres, siempre les llega su San Martiño. Los cerdos transgénicos, fijo, favorecerán la circulación sanguínea, contribuirán a regular la hipertensión arterial, reducirán los triglicéridos y prevendrán la arterioesclerosis. Quizás hasta los médicos cambien de opinión y en vez de prohibir recomienden comer carne de cerdo asiduamente. El problema, sospecho, es que los porcos Omega 3 no sabrán a porcos. Porque los donuts light no se parecen ni de lejos a los originales. Eso sí, engordan menos.?